Conceptos y términos en el control de microorganismos

Se aplican a objetos inanimados

• Esterilización: eliminación de toda forma de vida, incluidas las esporas.
• Asepsia: técnicas empleadas para impedir el acceso de microorganismos al campo de trabajo.
• Higienización: Agente que reduce la población bacteriana hasta niveles seguros para las exigencias de la salud pública.

Se aplican a sustancias empleadas sobre objetos inanimados

• Antimicrobiano: agente que mata o inhibe el crecimiento de los microorganismos.
• Microbicida (Germicida): agente que mata formas vegetativas, pero no necesariamente las esporas de un microorganismo.
• Microbiostático: agente que inhibe el crecimiento de microorganismos.
• Desinfección: es el proceso de destrucción de los agentes infecciosos.
• Desinfectante: Sustancias químicas que matan las formas vegetativas y no necesariamente las formas de resistencia de los microorganismos patógenos.

• Antisepsia: Operaciones o técnicas encaminadas a crear un ambiente que impida el desarrollo de los microorganismos e incluso pueda matarlos.
• Antisépticos: Sustancias químicas que previenen el crecimiento o acción de los microorganismos ya sea destruyéndolos o inhibiendo su crecimiento y actividad.

• Agentes terapéuticos: antimicrobianos empleados en el tratamiento de infecciones.
• Agentes quimioterapéuticos: sustancias químicas empleadas en el tratamiento de enfermedades infecciosas o enfermedades causadas por la proliferación de células malignas.
• Criterio de muerte de un microorganismo: pérdida irreversible de la capacidad de reproducción en un medio adecuado. También implica destrucción de la célula
• Proliferación: desarrollo y crecimiento de los microorganismos y por lo tanto, incremento de su población
• Supervivencia: no hay ni muerte ni proliferación, permaneciendo los microorganismos inactivos o inhibidos.

Se refieren a sustancias que se aplican sobre el cuerpo

Otros términos

Factores que afectan el control de los microorganismos

El número de microorganismos

• A mayor número de microorganismos y/o resistencia de la población se necesitará mayor tiempo de esterilización.
• Para determinar el número de sobrevivientes es necesario conocer el tamaño inicial de la población.
• Para establecer los procedimientos de control hay que considerar dos factores: la tasa de mortalidad y el tamaño de la población inicial

Disminución progresiva en el número de microorganismos sobrevivientes en función del tiempo de exposición al agente

Tiempo de exposición

Efecto de la concentración del agente de control

Tiempo (minutos)

Condiciones Ambientales

La presencia de materia orgánica extraña reduce notablemente la eficacia de los agentes antimicrobianos

• No permite que el agente llegue al microorganismos
• Se combina con el desinfectante y lo precipita
• Se combina con el desinfectante y lo inactiva dejando libres concentraciones tan bajas que no logran el efecto deseado sobre la población microbiana

La naturaleza del microorganismo

• Estado fisiológico de las células
• Tipo de microorganismo

Temperatura

Tiempo

El estado físico de el microorganismo

Modo de acción de los agentes microbianos

• Alteran la permeabilidad de la membrana
• Dañan las proteínas y los ácidos nucleicos

FACTORES FISICOS DE CONTROL DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

Altas temperaturas

Esterilizaciones

Por calor húmedo

• Autoclave
• Tindalización
• Pasteurización
• Herbir

Por calor seco

• Horno
• Incineración

• La alta temperatura combinada con un alto grado de humedad es uno de los métodos más efectivos para destruir microorganismos.
• El calor húmedo mata los microorganismos porque coagula sus proteínas siendo más rápido y efectivo que el calor seco que los destruye al oxidar sus constituyentes químicos.
• La acción letal del calor es una relación de temperatura y tiempo afectada por muchas condiciones.

Las esporas de Clostridium botulinum son destruidas:

• En 4 a 20 minutos a 120° C en calor húmedo
• En 2 horas de exposición al calor seco.

Esterilización por calor húmedo

Autoclave

Pasteurización

Tindalización o pasteurización fraccionada

El calor en forma de vapor a saturación y a presión proporciona temperaturas superiores a las que se obtienen por ebullición.

Los autoclaves de laboratorio :

• Presión de vapor de una atmósfera de 120°C.
• El tiempo de exposición depende del volumen del líquido.
• Usualmente 15 minutos a 121°C

No se deben esterilizar en el autoclave:

• Sustancias que no se mezclan con el agua
• Sustancias que se alteran por el calor

Es un proceso que reduce la población microbiana de un líquido.La leche, nata y ciertas bebidas alcohólicas (cerveza y vino), los jugos.

Hay varios tipos de pasteurización:

• Pasteurización tradicional: 63 a 65°C por 30 min
• Pasteurización Flash: el líquido se calienta a 72 o C por 15 seg y rápidamente se enfría. Puede ser adaptada a flujos continuos.
• Ultrapasteurización: 150 o C por 1-3 seg

• Calentamiento del material de 80 a 100° C hasta 1 hora durante 3 días con sucesivos períodos de incubación.
• Se utiliza cuando las sustancias químicas no pueden calentarse por encima de 100° C sin que resulten dañadas.
• Las esporas resistentes germinarán durante los períodos de incubación y en la siguiente exposición al calor las células vegetativas son destruidas.

Esterilización por calor seco

Horno

• La esterilización seca se logra a 160-170 °C por 2-3 hrs.
• El calor seco se utiliza principalmente para esterilizar material de vidrio y otros materiales sólidos estables al calor.
• Para el material de vidrio de laboratorio se consideran suficientes dos horas de exposición a 160° C.

Incineración

• La destrucción de los microorganismos por combustión o cremación.
• En los laboratorios, las asas de siembra se calientan a la llama de mecheros Bunsen.
• La incineración también se utiliza en la eliminación de residuos hospitalarios.

Bajas Temperaturas

• En general, el metabolismo de las bacterias se inhibe a temperaturas por debajo de 0° C.
• No matan a los microorganismos sino que pueden conservarlos durante largos períodos de tiempo.
• Circunstancia aprovechada por los microbiólogos para conservar los microorganismos indefinidamente.
• Los cultivos de microorganismos se conservan congelados a -70° C o incluso mejor en tanques de nitrógeno líquido a -196° C.

Radiaciones

Radiaciones ionizantes

Rayos gamma

• Tienen mucha energía y son emitidas por ciertos isótopos radiactivos.
• Son difíciles de controlar
• Estos rayos pueden penetrar materiales

Rayos catódicos

• Radiación con haz de electrones
• Se usan para esterilizar material quirúrgico, medicamentos y otros materiales.
• Ventaja: el material se puede esterilizar después de empacado

Radiaciones no ionizantes

Luz ultravioleta

• Radiaciones con longitudes de onda alrededor de 265 nm
• La luz UV tiene poca capacidad para penetrar la materia.

Filtración

• El tamaño del poro dependerá del uso al que se va a someter la muestra.
• Debido al pequeño tamaño de los virus, nunca es posible tener certeza de su efecitividad
• Son difíciles de utilizar en líquidos con muchos sólidos suspendido

Desecación

• Este proceso se utilizaba ampliamente antes del desarrollo de la refrigeración.
• El tiempo de supervivencia de los microorganismos después de desecados depende de muchos factores, entre ellos la especie microbiana.

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