Introducción al mundo de las vitaminas y los alimentos
¿Cuales son las vitaminas que existen?
En agua hidrosolubles, en lípidos liposolubles y en los seres humanos hay 13 vitaminas
¿Que son vitaminas?
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas elaboradas por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos directa e indirectamente.
¿Cómo se clasifican las vitaminas?
Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D, E y K).
Mencione las vitaminas de cada grupo
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa. Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte. Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas.
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos.
Grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12 (cianocobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico). Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el hígado.
Mencione fuentes de alimentos de cada vitamina
- Fuentes de vitamina E: Aceites y verduras
- Fuentes de vitamina A: Yema de huevo, productos lácteos, crema, manteca y hortalizas amarillas
- Fuentes de vitamina C: Cítricos, patatas, verduras, fresas, brócoli y melón
- Fuentes de vitamina D: Yema de huevo, luz proveniente del sol, queso y yogurt
- Fuentes de vitamina B1: Levadura, hígado, cereales integrales, carne vacuna, espinaca y cerdo
- Fuentes de vitamina B2: Verduras, leche, hígado, legumbres en general
- Fuentes de vitamina K: Verduras
- Verdura B6: Cereales, yema de huevo
- Ácido fólico: Frutas, hígado, vegetales
- Ácido pantoténico: Carne, leche, hortalizas
- Biotina: Huevo, leche, cereales
- Niacina: Hígado, carne, pescados, legumbres y maní
Citar este texto en formato APA: _______. (2023). WEBSCOLAR. Introducción al mundo de las vitaminas y los alimentos. https://www.webscolar.com/introduccion-al-mundo-de-las-vitaminas-y-los-alimentos. Fecha de consulta: 22 de diciembre de 2024.