Las vitaminas K y E

VITAMINA K

La vitamina K, proveniente de la palabra danesa Koagulation (coagulación), pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. Fue descubierta en el año 1929 por un científico oriundo de  Dinamarca, Henrik  Dam . Junto con el científico norteamericano Edward Doisy fueron premiados en 1943 con el premio Nobel por su trabajo sobre vitamina-K. Dentro de la familia de vitamina K se diferencian 3 tipos de compuestos:

• La vitamina K1, llamada también filoquinona, como vegetales de hojas oscuras, hígado, aceites vegetales, cereales integrales.
• la vitamina K2, llamada también menaquinona, por bacterias del intestino.
• la vitamina K3, menadiona.

Sus Funciones son:

• Coagulación sanguínea: la vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulación (factores II, VII, IX, X, proteína C, S y Z).
• Metabolismo óseo: la vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración.

Está vitamina se encuentra en vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada, brócoli, lechuga, perejil, espárragos, repollo, aceites vegetales: soja, canola, semillas de algodón, oliva, cereales integrales y hígado.

VITAMINA E

Esta vitamina perteneciente al grupo liposoluble se presenta en 8 diferentes formas llamadas tocoferoles y tocotrienoles. Cada forma tiene su actividad biológica propia. La forma más eficaz de la vitamina E es la alfa tocoferol.

Sus Funciones son:

• Antioxidante: la vitamina E es un antioxidante natural que reacciona con radicales libres solubles en lípidos de la membrana celular.
• Sistema inmune: cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable, especialmente durante el stress oxidativo y enfermedades virales crónicas.
• Visión: se cree que la vitamina E entre otros antioxidantes pueden prevenir o retrasar la formación de cataratas.
• Envejecimiento: Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento eliminando los radicales libres que causan degeneración de los tejidos como la piel y vasos sanguíneos.
• Sistema nervioso y Cardiovascular: la vitamina E es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la membrana axonal. Evita la formación de trombos que hacen difícil la circulación en los vasos sanguíneos.
• Cicatrizante: promueve la cicatrización de quemaduras.
• Fertilidad y sistema reproductivo: ciertos estudios en animales indicaron que la vitamina E es esencial para la reproducción normal en varias especies de mamíferos.

Principales fuentes naturales de vitamina E en Aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco), Vegetales de hojas verdes, Cereales y Panes integrales.

Citar este texto en formato APA: _______. (2012). WEBSCOLAR. Las vitaminas K y E. https://www.webscolar.com/las-vitaminas-k-y-e. Fecha de consulta: 23 de noviembre de 2024.